Если вы спросите чеха, какую еду он считает национальным чешским блюдом, он без колебания ответит: свинина-кнедлики-капуста. И это действительно так. Это блюдо состоит из куска хорошо пропечённой свинины, из кнедликов и квашеной капусты. Чехи любят эту еду из-за пропорциональности её вкусовых компонентов, т.к. вкус мяса хорошо гармонирует со вкусом тушёной капусты, а кнедлик заменяет хлеб.
Но следует заметить, что как и большинство блюд чешской кухни, эта еда очень калорийна. При приготовлении мяса не экономят жира, ну а капуста - это очень сытный гарнир. И конечно, всё это запивается кружкой великолепного чешского пива, которое, собственно говоря, является самым любимым чешским "деликатесом". Отдельные компоненты этого типичного чешского блюда можно варьировать. Свинину можно заменить уткой или гусем, кнедлики, приготовляемые из теста с кусочками белого хлеба, можно заменить картофельными (из варёного картофеля) или так называемыми "мохнатыми" (из сырого тёртого картофеля), а капуста не обязательно должна быть квашеной. Другим распространённым блюдом, которое вам могут предложить почти во всех ресторанах, является жареный сыр. Ломтики твёрдого сыра (напр. эдама) обваливают в муке, смачивают во взбитом яйце, затем обваливают в панировочных сухарях и жарят с обеих сторон. Подают с отварным картофелем и соусом из майонеза. Довольно долгое время жареный сыр был единственной полноценной пищей, предлагаемой в чешских ресторанах вегетарианцам. В Чехии любят готовить мясо с разными соусами. Прежде всего, очень популярен гуляш, который обычно подают с кнедликами. Приготовляют и другие соусы к мясу: томатный, белый сметанный соус, сметанный соус с укропом, зноемский соус (коричневый с маринованными огурцами). Чаще всего к этим соусам подают кнедлики, но предлагаются и другие виды гарнира, например, жареный и отварной картофель или рис, а в последнее время и разные виды вермишели. Иногда в качестве гарнира подают картофельные оладьи, называемые "брамборак". Это - старочешское блюдо, в прошлом еда бедных слоев населения в горных районах страны. Картофельные оладьи вам могут предложить как самостоятельное блюдо или с порцией мяса, с копчёным мясом и капустой. Специфически чешская еда - кнедлики (название трудно переводимое на другие языки) подаётся не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо. Существуют кнедлики со шпиком, с кусочками мяса, а также сладкие кнедлики, начинённые джемом или фруктами. Раз уж говорим о чешской кухне, нельзя не упомянуть специфическую закуску к пиву. Одна из таких закусок называется "утопленник". Это сарделька, маринованная в уксусе с луком и овощами. Подобным же образом приготовляют селёдку. С уксусом и луком подаётся также колбаса, нарезанная ломтиками, или "тлаченка" (напоминает холодец). Среди закусок к пиву всё чаще встречаемся с маринованным сыром гермелин. В растительное масло добавляют чеснок, перец, пряности и специи по вкусу, и в течение нескольких дней маринуют в нём гермелин. В результате получается очень пикантная закуска.В Чешской республике существуют, естественно, рестораны, специализирующиеся на разных национальных кухнях. Популярны итальянские, китайские и мексиканские рестораны. Но находясь в Чехии, у вас есть много возможностей убедиться в том, что чешская кухня не только вкусна, но и разнообразна.
Создание ресурса: «Веб-студия «Идеи.ру».